久喜市の家庭で作られている郷土料理「呉汁」
あなたのご家庭でも「呉汁」を作ってみませんか？
久喜市の家庭で作られている郷土料理「呉汁」とその作り方を紹介します。
あなたのご家庭でも「呉汁」を作ってみませんか？
作って、食べることが次の世代へつなぐ一歩になります。
動画では、すり鉢やミキサーがなくても出来る簡単な方法や、子どもたちとやってみたい「体験のヒント」などがご覧いただけます。
久喜市の家庭で作られている郷土料理「呉汁」とその作り方（動画）
動画の内容
「呉汁」とは？
「呉汁」の食材
「呉汁」の作り方
子どもたちとやってみたい「体験のヒント」
（Q&A）すり鉢がないときは？
（Q&A）呉が余ったら？
（Q&A）乾燥大豆がないときは？
大豆の栄養
動画の二次元コード
久喜市の家庭で作られている郷土料理「呉汁」のレシピ
材料（4人分）
大豆（乾燥）40g（水煮大豆の場合100～150g）
大根100g（2～3cm）
にんじん50g（1/3本）
かぼちゃ100g
油揚げ1枚
だし汁4カップ
みそ大さじ3
長ねぎ50g（1/2本）
小松菜30g（1～2株）
作り方
（準備）大豆を洗い、水（大豆の4倍量）に浸す（6から8時間おく）
- 大根、にんじんは厚さ5ミリのいちょう切りにする かぼちゃは厚さ5ミリの一口サイズに切る 長ねぎは薄切り、小松菜は3センチの長さに切る
- 油揚げはお湯をかけて油抜きし、短冊切りにする
- 鍋にだし汁、大根、にんじん、油揚げを入れて火にかける
- 大根におよそ火が通ったら、かぼちゃを3の鍋に入れる
- 水で戻した大豆をすり鉢（またはミキサー）ですりつぶす（すりつぶす際に、大豆の戻し汁または、だし汁の一部を入れる）
- かぼちゃが煮えたら、みそと5の大豆を入れ軽くかき混ぜる吹きこぼれない程度の火加減で5分程度煮る
- 大豆に火が通ったら、長ねぎ、小松菜を加え、さっと火を通し完成
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このページに関するお問い合わせ
健康スポーツ部 地域保健課 地域保健第1係
〒346-0005 久喜市本町5丁目10番47号（中央保健センター内）
電話：0480-21-5354 ファクス：0480-21-5392
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